Донские сады яблоко
яблоня
ООО СХП
яблоки
яблоко яблочный сад
Донские
яблоко
яблоки
Сады
саженец яблоко
 
Главная
Продукция
Деревья
Цветы
Потребности
Статьи
Новости
Публикации
Контакты

Коктейли с алкогольными компонентами

Это смешанные алкогольные напитки, которые в зависимости от входящих в их состав компонентов делятся на крепкие и десертные.

 В крепких алкогольных коктейлях преобладают водка, коньяк, ром, виски, джин; в десертные коктейли эти компоненты добавляются в незначительном количестве. Крепкие коктейли повышают аппетит, так как в их составе имеются лимонный сок, сухое вино (их называют дообеденными). Десертные коктейли снижают аппетит из-за большого содержания сахара, поэтому их принято называть послеобеденными.

 В отдельные группы выделяют коктейли, в состав которых входит шампанское (игристые коктейли), и молочные коктейли, основным продуктом которых является молоко.

 В зависимости от технологии приготовления выделяют и смешанные коктейли, технология приготовления которых будет дана ниже. Также коктейли подразделяются на «длинные» и «короткие» в зависимости от выхода.

 Коктейли с алкогольными компонентами приготавливаются в шейкере с добавлением льда. Если по рецептуре в напиток входит шампанское, его наливают охлажденным в бокал перед подачей, поскольку при взбивании в шейкере оно теряет игристость.

 Температура коктейля должна быть б—8° С, чтобы он не потерял вкусовых и ароматических качеств. При взбивании в шейкере лед тает, увеличивается объем смеси, что значительно ухудшает качество напитка. Во избежание этого все компоненты в течение рабочего дня нужно хранить охлажденными. Предельный допуск увеличения объема напитка за счет талого льда — не более 2%.

 Как правило, в готовый напиток лед не кладут, исключения указаны в рецептурах.

 Украшать посуду подачи сахарной корочкой целесообразно, если в составе коктейля содержится большое количество лимонного сока.

 Раздел рецептуры коктейлей классифицирован по основным и дополнительным компонентам, входящим в состав напитков.

 Рецепты таких коктейлей приведены на этом сайте.

Источник: http://kul.my1.ru/

Последние публикации

26/11/2013 - Выращивание тимофеевки из семян подробности
22/10/2013 - Срок исковой давности, как правильно им распорядиться подробности
14/10/2013 - Мобильный телефон от дешёвого к дорогому подробности
11/10/2013 - Вызов сантехника в СПб. Ремонт газовых колонок Нева. подробности
03/10/2013 - Как рассчитывается стоимость грузоперевозок подробности
01/10/2013 - Африканское сафари. подробности
01/10/2013 - Охота на белку подробности
30/09/2013 - Секреты выращивания тенелюбивых овощей из семян подробности
17/09/2013 - Использование бензинового генератора подробности
02/09/2013 - Как сделать ногти идеальными подробности
30/08/2013 - Изучение качественной стороны процесса изнашивания подробности
30/08/2013 - Баки – особенности, преимущества, виды подробности
27/08/2013 - Клининговые услуги по уборке территорий подробности
21/08/2013 - Садовые воздуходувки подробности
17/07/2013 - Насосы Керхер: подбираем оптимальный вариант для дачи подробности